Responsable Polyvalent Restauration - Spécialité Cuisine H/F - Meylaw

Dans le cadre du développement d'un concept de restauration asiatique moderne, nous recherchons un profil expérimenté capable d'intervenir à la fois sur la production culinaire, la gestion opérationnelle et l'optimisation des performances.

Missions :

Maîtrise de la cuisine asiatique (coréenne, japonaise fusion)
Gestion des approvisionnements et optimisation des coûts matières (MCV)
Mise en place et respect des procédures HACCP
Formation et encadrement d'équipe en environnement dynamique
Participation à la création de nouveaux plats et concepts
Capacité à travailler sur plusieurs sites
Contribution à l'image de marque (présentation, standards visuels, packaging)

Profil recherché :
Minimum 3 à 5 ans d'expérience en restauration asiatique
Expérience confirmée en gestion d'équipe
Connaissances en gestion financière (marges, ratios, KPI)
Capacité à travailler sous pression et forte amplitude horaire
Polyvalence cuisine + management indispensable
Maîtrise du français obligatoire, anglais professionnel requis (une langue asiatique est un plus)

Conditions :
Poste nécessitant une forte implication terrain
Horaires variables incluant soirs et week-ends
Mobilité demandée

Experience: 4 Mois

Compétences: Types de sandwichs,Accueil et service au comptoir,Bac pro commercialisation et services en restauration,CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant,CQP employé de restauration rapide,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Gestion des déchets alimentaires,Gestion des relations clientèle,Gestion des stocks de condiments,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage de surfaces en cuisine,Plonge manuelle,Préparation de boissons non alcoolisées,Règles de tenue de caisse,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de présentation des plats,Techniques de vente et de promotion,Utilisation de caisse enregistreuse,Utilisation de grills professionnels,Utilisation de machine de plonge automatisée,Utilisation de matériel de nettoyage,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Assurer une présentation attrayante des produits,Assurer un service client rapide et courtois,Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients,Gérer les situations de stress en heure de pointe,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maintenir un environnement de travail sécurisé,Procéder à l'encaissement,Réaliser un service en salle,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...),Répondre aux attentes d'un client,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Utiliser des équipements de cuisine spécifiques

Langues: Anglais souhaité,Français souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Service client
• Anglais
• Techniques de vente
• HACCP
• Optimisation des coûts