Aide de Cuisine - Conseil Departemental de la Vienne H/F - 74

Le Département de la Vienne recrute un aide de cuisine, au sein du collège Arthur Rimbaud à Latillé par voie statutaire, de concours, mutation, lauréat de concours, détachement ou accès réservé aux personnes disposant de la reconnaissance de travailleur handicapé sur le cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement.

Emploi repère : Agent d'entretien et/ou de restauration

Cadre d'emplois
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement (ATTEE)

Métier : Sous la responsabilité du chef d'établissement et/ou par délégation, de l'adjoint gestionnaire, et conformément aux consignes du Département de la Vienne, l'aide de restauration participe, sous la responsabilité du chef de cuisine, aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le cadre de la politique départementale de restauration " Je Rest'O Collège ".

Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des productions culinaires " froides " (désinfection et préparation des légumes, entrées, desserts, décoration des assiettes...).
Contribuer à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides.
Appliquer, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène.

Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu à thèmes, communication en lien avec le tri des déchets...).
Sensibiliser les usagers à l'alimentation pendant le temps du repas.
Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s).
Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peser et évacuer les déchets alimentaires.
Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine.
Informer de manière systématique le chef de cuisine et/ou l'équipe de direction du collège et/ou le Département de la Vienne des problèmes ou difficultés rencontrés.

ACTIVITÉS SECONDAIRES

Participer aux activités de manutention des mobiliers et matériels.
Participer au nettoyage des locaux en cas de nécessité de service constatée par l'équipe de direction du collège ou par le Département de la Vienne.
Participer éventuellement au service lors d'évènements dans le collège (réception, portes ouvertes...).