Chef de Partie Cuisine Tournant H/F - 74

Dans un cadre idyllique entre lac et montagne, au coeur du village médiéval d'Yvoire, le Restaurant Les Jardins du Léman réalise une cuisine Traditionnelle Française, faite maison, et reçoit ses clients dans une ambiance moderne et contemporaine et chaleureuse.
Restaurant reconnu aux guides Michelin et Gault&MillauLieu : LES JARDINS DU LEMAN - YVOIRE
Horaire : Coupure et Continue selon plannings
Poste : CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F)
Contrat : CDD 3 mois,
poste à pourvoir de suite.
45H/ semaine, 2 jours de congé par semaine (Mercredi en jour Fixe)
Possibilité de logement pour un profil venant de l'extérieur du département 74

Le Restaurant Les Jardins du Léman réalise une cuisine Traditionnelle Gastronomique Française, faite maison, et reçoit ses clients dans une ambiance moderne, contemporaine et chaleureuse.
Notre qualité de service est due à la cohésion de nos équipes dans chaque département (Salle, Cuisine, Pâtisserie et Plonge). Nous sommes tous des maillons de cette réussite : Une bonne cuisine, servit dans une belle vaisselle propre et entretenue, avec le sourire ainsi que la bonne technique de service.

La Carte est élaborée à partir de produits frais locaux
La clientèle de l'établissement est une clientèle majoritairement d'habitués ainsi que touristique
Pic de l'activité : L'été Les week ends & Jours fériés

Brigade : Equipe 1 chef de cuisine Propriétaire - de 2 seconds de cuisine 4 Chefs de partie et 5 Apprentis de CAP à BP
de 1 à 2 plongeurs selon les mois
1 Cheffe Pâtissière et 2 apprenties

env 70 couverts / jour en basse saison
250 couverts jour l'été en haute saison

En votre qualité de Chef de partie, vous travaillez en lien avec les propriétaires et assurez les missions suivantes

Gestion de la production de votre poste
Organisation de votre espace de travail pour être efficace et propre
Mise en place
Réalisation de plats conformément aux standards du restaurant
Respecter les objectifs de rentabilité
Veiller au respect des normes d'Hygiène de traçabilité et de sécurité
Nettoyage et entretien des locaux cuisine
Formation des commis ou apprentis affectés à la station
Participation à la gestion des stocks de sa station (commandes)